最近，明膠成為一大熱議話題，主要來源於央視主持人趙普和某記者的微博。他們在微博上說果凍和老酸奶內添加了工業明膠，並且今年的315打假晚會是對工業明膠一事作出了臨時斃稿的決定，外界一片嘩然。食用明膠和工業明膠被消費者重視起來，他們有著什么作用呢?最近又有報道稱小籠包內餡摻明膠，在繼老酸奶、果凍中摻明膠之後，又有小籠包內餡摻明膠，於是消費者就對商家的行為很失望，包括對明膠這樣一種添加劑也是心存疑慮。小籠包內餡摻明膠，到底是怎么回事?我們又是吃過多少摻了明膠的小籠包呢?

　　小籠包內餡摻明膠根據現在市場的情況來分析，小籠包其實是一種非常受歡迎的點心，皮薄味美汁多，很多人都願意花更多的錢去購買這看起來分量很少但是非常美味的小籠包。當小籠包成為了街頭最愛，那么關於小籠包造假的行為就屢屢出現，現在小籠包內餡摻明膠，明膠是何物?明膠一般都是由動物的骨頭、皮膚和筋腱制成，一般用在果凍等小點心上，但是小籠包內餡摻明膠，小籠包內的內陷應該是肉凍而非明膠，商家投機取巧的行為是不是傷害了消費者的身體健康呢?

　　“明膠小籠包引恐慌。明膠小籠包你吃了多少?明膠小籠包代替肉皮凍。明膠小籠包刺痛人心。明膠小籠包早是行業公開的秘密?明膠小籠包商家為謀高利潤不擇手段。明膠小籠包再次刺痛消費者的心。明膠小籠包，網友質問中國還有什么是能吃的?明膠小籠包凸顯監管漏洞。業內人士透露，不排除市場上有小店使用明膠。市餐飲烹飪行業協會有關負責人表示，食用明膠在餐飲領域是可被允許的添加劑，主要起到凝固、定型作用。

　　按理說，食用明膠、藥用明膠和工業明膠，理應安居一方各行其用才對，那么，為什么工業明膠的吸引力這么大?讓這諸多領域的企業不惜違法跨界使用?其實不難想到，無非利字作祟。

　　正規骨明膠是從牛骨中提取，而工業明膠從皮革的下腳料中獲得，因此正規藥用食用明膠跟工業明膠間差價巨大。據明膠協會理事長王敬忠透露，1噸食用明膠的原材料成本，大概在3000元左右，而食用明膠的市場價是原料價的10倍。

　　看一看價格的差別，工業明膠一般價格在9000多元/噸，粘度6度左右的價格在11000元/噸，粘度每增一度，價格每噸要增加2000元。120凍力的食用明膠價格在19000元/噸左右，140凍力的價格在21000元/噸以上，每增加20凍力，每噸的成本就增加2000元。2010版藥典明確要求，醫用明膠一般在180凍力以上。而180凍力的每噸價格在30000元以上，指標更高的醫用明膠能達到每噸50000元。

　　因此，照此測算，一般藥用明膠價格是一般工業明膠價格的3倍以上;而食用明膠的價格，也有工業明膠的2倍有餘。在違法成本低廉、監管有漏可循的前提下，資本對額外利潤的追逐就像蒼蠅逐臭一般。因此在此價差下，便引來了貪圖小利的不法企業鋌而走險，用低價工業明膠以次充好，毒膠囊的出現便在其中。

　　防范毒膠囊之類的事情，還是需要兩頭堵。除了對違法使用工業明膠代替藥用食用明膠的企業加大懲處之外，對明膠行業的混亂局面，也應加快整頓。

　　治理明膠行業亂象，一方面是對大量存在的作坊式企業進行整頓，通過行業整合，提高集中度，拉高准入門檻等措施，促使明膠行業步入良性發展。而另一方面，也應該對工業明膠的使用流向加以關注。

　　整頓明膠企業，對行業無疑是一個好消息。如果國家整頓力度足夠大，正規企業能夠發展，明膠市場也會變得更健康。即便是在全球范圍內，明膠行業的整合也正在加速。